《食品安全导刊》是国家级期刊

期刊级别：国家级期刊

期刊周期：旬刊

国内统一刊号：11-5478/R

国际标准刊号：

主办单位：商业科技质量中心

主管单位：中国商业联合会

　　食品安全导刊杂志社简介

　　《食品安全导刊》(月刊)是由中国商业联合会、北京肉类食品协会主办的一本全面关注食品安全技术、知识的专业期刊。杂志围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全，建构食品安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台。栏目设置：动态、特别报道、质量控制、检验检测、技术方案、体系、认证、政策等。

　　《食品安全导刊》围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

　　食品安全导刊杂志栏目设置

　　动态、特别报道、质量控制、检验检测、技术方案、体系、认证、政策

　　食品安全导刊杂志荣誉

　　万方收录(中)

　　上海图书馆馆藏

　　国家图书馆馆藏

　　知网收录(中)

　　维普收录(中)

　　中国期刊全文数据库(CJFD)

　　食品安全导刊杂志最新目录

　　益生元应用研究进展

　　王辉2015-12-11 15:33:03

　　马铃薯黔式月饼制作工艺

　　王辉2015-12-11 15:23:25

　　药品质量管理需要注意的问题探讨

　　王力心2015-09-25 15:15:34

　　洪涝灾害风险评估研究进展

　　张 菊 王宏虹 任蔚虹2015-08-17 10:48:01

　　品管圈管理模式提高肿瘤患者 PICC 管维护合格率的效果

　　朱瑞红2015-08-17 10:48:51

　　疾控机构健康管理工作实践的思考

　　熊俊勇2015-08-17 10:47:01

　　测量不确定度与数值界限的判定

　　王 璐2015-08-17 10:46:07

　　壳聚糖在医药领域的应用

　　食品安全导刊杂志论文

　　马铃薯黔式月饼制作工艺

　　【摘要】 <正>黔式月饼,以精细的工艺和讲究的用料著称,独具地方特色。区别于传统的广式月饼或云南白饼,黔式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,色泽金黄,酥皮层次分明,馅心咸甜兼备,香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼,黔式月饼馅料也讲究,有芝麻、瓜子仁、核桃、火腿末、大枣、瓜蓉等,一般有洗沙、火腿、叉烧、五仁四种口味。另外烤的时候还要掌握好火候,烤至表面金黄、外壳酥脆,尤其是酥层要开得薄而均匀才“过关”。