摘要: 文章通过调查统计凤冈县肉牛养殖散户、家庭农场和规模养殖场平均饲养 1 头 300 kg 架子牛到出栏的综合饲养成本和销售收入，优选出最适合当地农村肉牛养殖模式和规模的经营主体。结果表明，家庭农场的经济效益最好，散养户次之，规模养殖场最差。家庭农场适合作为凤冈县农村肉牛养殖经营主体大力发展。
关键词: 凤冈县; 肉牛养殖; 经营主体; 经济效益
凤冈县位于贵州东北部，地处大娄山南麓，乌江北岸，国土面积1885km2，辖10个镇4个街道办事处87个村(社区)，总人口45.42万人。属中亚热带湿润季风气候，平均海拔720m，年均气温15.2℃，年均降水量1200mm，无霜期270天，森林覆盖率60.58%，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃(富含锌、硒)，牧草丰盛，生态优美，气候宜人，是贵州省肉牛产业重点县[1]。多年来，凭借良好的产业基础优势和丰富的自然资源条件，凤冈县委县政府将肉牛产业作为全县支柱产业来抓，形成“规模养殖场、家庭农场、养殖散户”各类经营主体并存，探索出1条“以场带户、适度规模、种养结合”的发展路子，全县肉牛产业得到大力发展。2020年10月30日至2021年10月30日，笔者通过对规模养殖场、家庭农场、养殖散户进行调查统计分析，发现各类经营主体的经济效益存在差异，现将相关情况报道如下。
1肉牛养殖整体情况
据本部门行业统计，2020年末全县存栏肉牛14.63万头，出栏肉牛5.84万头。存栏1000头以上的养殖企业3个，500～999头的养殖场5个，100～499头的养殖场15个，20～99头的家庭农场386个，10～19头的养殖户719户，10头以下养殖散户12319户。其中饲养3头以上能繁母牛的养殖户2092户，饲养母牛11527头。
2调查统计
2.1统计范围
(1)规模养殖场5个。其中存栏1000头以上规模养殖场1个，500头以上规模养殖场2个，100头以上规模养殖场2个。(2)家庭农场50个。其中琊川镇家庭农场10个，绥阳镇家庭农场20个，土溪镇家庭农场20个。(3)养殖散户100户。其中琊川镇20户，绥阳镇40户，土溪镇40户。
2.2统计内容
统计各类养殖主体平均饲养1头300kg左右架子牛到出栏(700kg左右)的饲料成本、劳动力成本、购牛成本、融资成本、防疫消毒成本、出栏牛收入等。以养殖场(户)养殖档案记录为基础，统计时段为1年(2020年10月30日至2021年10月30日)。
2.3统计测算
以养殖场(户)养殖档案记录数据为基础，结合当地前后15天市场价格进行饲料成本、购牛成本和销售收入综合测算，计算出养殖利润，优选出最适合当地农村的养殖经营主体。
3经济效益分析
从表1可见:由于受地理环境的影响，肉牛饲料(精饲料)成本分别为:散养户>家庭农场>规模养殖场。肉牛出栏价格分别为:规模养殖场>家庭农场>散养户。经济效益分别为:家庭农场>散养户>规模养殖场。从肉牛养殖的比较效益来看，家庭农场的效益最好，散养户次之，规模养殖场最差。
4经营主体比较
4.1家庭农场
以家庭成员为主要劳动力(很少或不雇佣其他劳动力)，一般养殖肉牛10～50头，从事肉牛的规模化、集约化、商品化生产经营，并以养殖收入作为家庭的主要收入来源，类似于种养大户的升级版[2]，具有“家庭经营、规模适度、一业为主、集约生产”的特征。其特点是:以肉牛养殖为主业，饲养管理较为精细，能主动学习先进的养殖技术从而提高单产效益，又能充分利用农村青绿饲料和农作物秸秆以降低生产成本;具备一定规模，在购买精饲料和出栏销售肉牛时有一定的规模优势，价格比散养户相对合理[3]。
4.2养殖散户
也是以家庭为单位，养殖数量大多为几头，肉牛养殖是副业，还要从事其他农业生产，饲养管理较为粗放，多利用青绿饲料和农作物秸秆饲喂，对养殖技术提升和效益增加的需求不强烈，导致养殖技术无法提高;由于养殖量少，购买精饲料和肉牛出栏的数量也少，导致购买精饲料的价格高、出栏肉牛的价格低。
4.3规模养殖场
养殖肉牛在100头以上，具备规模优势，但其所有生产活动都要雇佣劳动力，人工成本高，加之有的劳动力责任心不强，导致生产效益不高;在饲料方面，由于购买量大，虽然购买精饲料的价格比家庭农场和散养户都要低，但使用的其他青粗饲料全部是购买，增加了养殖成本，导致比较效益就相对较低。
5家庭农场的比较优势
5.1家庭农场生产经营方式灵活多样、目标明确、效益明显
家庭农场有别于公司制农场(或企业)，具有两大优势。一是家庭经营优势:家庭农场以家庭经营为主，家庭是农业经营最为有效的主体，家庭成员有着高度一致的发展目标，相互信任、彼此了解，为了共同目标会人尽其能、物尽其用，有强烈的责任心和较高的工作效率[4]。而规模化养殖场的饲养员均为聘请，由于工作量不好量化，多数情况都是固定工资，这就导致干好干坏一个样，饲养员缺乏干好的内生动力，工作是被动的，工作效率不高。二是规模化经营优势:家庭农场养殖肉牛一般在10～50头，有一定的规模，对饲料、药品等常用物资用量大，批量进购价格比一般散养户更低，浓缩料低200～300元/t，全价料低100～150元/t。此外，出售肉牛是批量性的，价格相对较高，通常比散养户高0.4～1.0元/kg。
5.2家庭农场缓解了土地、环保的压力
随着我国对基本农田管控力度的加强，养殖业选地越来越困难，尤其是规模化养殖企业用地量大，更是难以选到符合条件的地块，加之规模养殖的废弃物产量大、处理难度大、要求高，在当前环保严控的背景下，规模养殖场选址就更加困难。相比而言，家庭农场的选址就较为容易，首先是规模不大，养殖户利用房前屋后现有土地资源就可以建设圈舍，只要做到人畜分离，养殖废弃物干湿分离发酵利用，就基本解决了土地和环保的问题。
5.3家庭农场可充分利用秸秆资源，降低饲养成本，增加经济效益
农村农作物秸秆资源丰富，很多都闲置废弃，没有充分利用。家庭农场成员可以通过自身劳动就近收集，不用花钱购买，运输成本也很低，这就大大降低了养殖成本，增强了市场竞争力，增加了经济效益。据测算，养殖1头母牛每年需要草料6t左右，1头商品牛需要草料3t左右，按目前市场价520元/t的成本核算，家庭农场养殖1头母牛比规模养殖场要少支出3000元左右，养殖1头商品牛要少支出1500元左右。规模养殖场的秸秆主要靠收购，由于需要量大，有时还要跨乡镇收购，加上运输费用，推高了养殖成本，降低了经济效益，同时也降低了抵御市场风险的能力[5]。
5.4家庭农场适度规模养殖有利于疫病防控
家庭农场具有一定的集约化、规模化特征，但又没有规模化养殖场的规模大，养殖密度适中，有利于疫病的防控。此外，家庭农场养殖户对自己所养的每头牛的膘情、性格、饮食、防疫等情况掌握较清楚，发现病情可以及时进行处理，避免疾病朝更严重的方向发展[6]。规模化养殖场虽然也有防疫制度，但饲养员往往责任心不强，容易造成小病拖成大病甚至死亡的情况。
6结论
从调研的结果看，家庭农场、散养户和规模养殖场在土地使用、环境保护、养殖成本控制方面各有利弊。综合分析比较，在凤冈县农村发展肉牛产业，不适合建设大型规模化养殖场[7];而通过养殖散户千家万户养殖肉牛又太过分散，不利于组织生产、养殖技术提升和疫病防控;家庭农场则避免了规模养殖场和散养户的问题和不足，发挥了家庭作为生产单位在生产中的积极作用，优势明显。
参考文献:
[1]凤冈县人民政府网.凤冈县基本概况[EB/OL].(2021-04-29).http://www.gzfenggang.gov.cn/zjfg/fgjs/.
[2]王义鹏，叶江红，赵帮泰，等.四川丘陵山区肉牛适度规模养殖设施设备配置情况调研[J].四川畜牧兽医，2021，48(8):17-18.
[3]严飞功，党建国.家庭经营仍将是我国肉牛养殖业发展的主体[J].当代畜禽养殖业，2013(2):64.
[4]赵家兴，马杰.肉牛规模化饲养管理的要点分析[J].中国动物保健，2021，23(10):74，92.
[5]马晓萍，王明利.中国肉牛优势产区不同规模养殖成本效率变动趋势———基于2013—2019年的面板数据[J].湖南农业大学学报(社会科学版)，2021，22(6):11-20.
[6]赵光学.转变养殖模式推动肉牛产业发展[J].云南农业，2021(10):42-44.
[7]彭海容.家庭农场助推我国肉牛业发展[J].中国食品，2014(22):92-93.
《凤冈县肉牛养殖经营主体经济效益分析》来源于《贵州畜牧兽医》2022年第3期，作者：邱佑乾。
