摘要 ：饲料添加剂是在饲料生产、加工以及使用过程中添 加的物质，虽然饲料添加剂占饲料的比重较小，但作用较大， 不仅能够提高饲料的营养价值，还能够一定程度上提高动物的 生产性能，降低饲料成本。目前，应用于实践中的牛用饲料添 加剂主要包括甘油、抗生素、矿物质、维生素、脂类以及微生 物，本文介绍了以上六种牛饲料添加剂的应用现状及研究进展， 以供同行参考。
关键词 ：牛 ;饲料添加剂 ;应用现状 ;研究进展
饲料添加剂的合理应用能够很好地提高饲料的营养水平和 饲料效率，动物采食含饲料添加剂的饲料后对其中的营养成分 能够更好地吸收，且可以改善动物的肉质，提升生产性能。我 国对于饲料添加剂的研究仍处于基础阶段，对于饲料添加剂的 应用等研究仍有一定的不足，但随着我国牛产业的规模化、标 准化进程的不断推进，绿色、高效、环保的饲料添加剂在牛养 殖环节的应用受到了更高的重视 [1]。本文总结了国内外对牛饲 料添加剂的报道，从甘油、抗生素、矿物质、维生素、脂类以 及微生物这六个方面进行了综述，以期为国内的饲料添加剂产 业发展提供借鉴。
1 甘油
甘油是一种纯天然的能源产品，是在生物柴油生产过程中 的小分子副产物 [2]，甘油在反刍动物体内是糖异生的前体物质， 能够参与肝脏的糖异生，从而起到合成葡萄糖的作用。甘油在 欧洲已经注册为饲料添加剂，并在实践中进行使用。研究发现， 在日粮中添加甘油后能够对动物的生产性能、采食行为、瘤胃 特性、胴体特征等起到积极的作用，日粮内的甘油水平每增加 1%，采食时间平均降低 7.44min，且微生物氮的合成效率不受 到甘油的影响。当使用甘油代替玉米进行饲喂时，肉牛的体重 没有受到影响，且对稻草内有机质、中性洗涤纤维的摄入量也 维持原有水平 [3]，瘤胃内的丙酸含量得到了一定程度的提升， 降低了乙酸、丙酸的比例。由此可见，甘油是一种能够替代传 统饲料的能量饲料，但由于饲料原料的成分和配比对甘油的添 加效果有一定的影响，所以广泛应用于养牛业仍需要进一步的 研究与探索。
2 抗生素
抗生素能够较好地预防和治疗动物疾病，作为添加剂应用 于养殖环节能够显著降低动物疾病的发生与传播，但由于很多 病原微生物容易产生耐药性，且如果在使用的过程中没有严格 按照休药期进行休药，很有可能导致动物产品中有抗生素残留， 危害消费者的健康与安全，故在实践中使用抗生素类饲料添加 剂时应当慎重选择。目前，国外使用的抗生素类饲料添加剂主 要包括拉沙里菌素、金霉素、泰乐菌素、氯霉素、丙酸单胞菌素、 莫能菌素等，以上添加剂进行混合使用效果也比较明显。莫能 菌素能够抑制瘤胃内革兰氏阳性菌的繁殖、生长，可以降低瘤 胃内乙酸、丁酸以及甲烷的产生，同时增加瘤胃内丙酸的产生， 对提高瘤胃 PH 值、降低蛋白质饲料在瘤胃内的降解、提高饲 料转化率都有一定的作用，另外，由于蛋白质饲料在瘤胃内降 解率降低，还能够很好地控制甲烷的产生，从而降低牛排放甲 烷的量，以达到减少温室气体排放的目的。有学者对莫能菌素 作为饲料添加剂的效果进行了研究发现，在奶牛的饲养过程中 连续 65d 每日添加 30mg/kg 的莫能菌素，奶牛平均增产 0.9kg/d， 乳品质也有一定程度的提升 [4]。
3 矿物质
矿物质元素是牛生长发育所必需的营养元素，且各个矿物 质元素之间无法进行相互转化或被其他物质代替，当牛只的饲 料内缺乏某一种矿物质元素时，牛只的生产性能、繁殖性能必 然会受到影响，严重时还会危害牛只健康，造成疾病的发生甚 至死亡。特别的怀孕母牛对矿物质元素的需求更高，这是由于 怀孕母牛不仅需要矿物质元素来满足自身的生理需要，还需要 供给胎牛的生长。因此，在牛养殖过程中经常在饲料内添加硒、 锌、铜、钙等多种矿物质元素，以保证动物的正常生长发育。
学者发现膨润土中含有硅、钙、钠、钾、铜、铝、锌、钴、锰 等动物所需的常量与微量元素，使用膨润土作为饲料添加剂进 行饲喂的肉牛能够在 23 月龄时提高冷胴体重量和大理石花纹 的等级，提高肉的品质，创造更高的经济价值。硒元素是家畜 必需的微量元素，这一矿物质元素对于母畜的繁殖性能和免疫 功能至关重要，妊娠期母牛进行硒元素的补充，其初乳中硒含 量会明显增加，同时，初乳内的免疫球蛋白 G 含量也会显著提 高，犊牛采食足量的初乳后能够获得更多的母源抗体，从而提 高了犊牛的免疫功能，提升了犊牛的繁殖成活率。因此，在饲 养过程中，可以通过直接添加多种动物必需的矿物质元素来提 高动物的生产性能，同时加强对于膨润土这样含有多种矿物质 元素的优质添加剂的深入研究，以求获得更好的饲料添加剂。
4 维生素
除少数可以在畜禽体内合成的维生素外，大多数的维生素 都需要在饲料中获取，所以维生素是饲料内必需的一种营养元 素。部分养殖场的牛只以干秸秆作为主要的粗饲料，夏季进行 青饲料的补充，冬季缺少青饲料时，牛只比较容易出现维生素 的缺乏，其中最容易发生的是维生素 A 和 β- 胡萝卜素的缺乏， β- 胡萝卜素能调节血液淋巴细胞的防御功能，还可以增强母 牛的繁殖性能，减少怀孕的配种次数和空怀天数 [5]。此外，维 生素 D3 和维生素 E 也常作为饲料添加剂进行饲喂，应用场景 较为广泛，有学者认为维生素 D3 能够显著改善牛肉的肌节长 度，降低剪切力，改善牛肉的嫩度，但也有学者认为维生素 D3能够使牛肉褪色，降低了牛肉的品质。维生素 E 的添加能够显 著提高氮的利用率，提高血浆中维生素 E 和甘油三酯的水平， 且维生素 E 能够很好的改善动物的免疫功能，减少疾病的发生。 总体来讲，维生素类的饲料添加剂是养殖过程中必不可少的一 类添加剂，添加量应当根据牛只所处的不同生理阶段酌情增减。
5 脂类
油脂在维持牛只能量平衡中起着非常重要的作用，随着肉 牛产业的不断发展，牛肉的产量、肉质已经成为了考量养殖场 饲养管理水平的一个重要标准。研究表明，脂类饲料添加剂能 够很好地提高饲料能值，改善牛肉的品质，提高牛只的繁殖性 能，但肉牛的种类、生理阶段、年龄以及油脂的加工工艺、饲 料配比等诸多因素都会影响油脂添加剂的使用效果。例如，棕 榈油、葵花籽油、动物脂肪和氢化脂肪等油脂作为饲料添加剂 时可能会影响牛的肌肉率和含水量。
6 微生物类饲料添加剂
微生物对动物生态系统的平衡有较大的影响作用，随着抗 生素类饲料添加剂的禁用，微生物类饲料添加剂以其无副作用、 无残留的优势逐渐成为广大农牧民选择的重要饲料添加剂。在 实践中经常使用的微生物类饲料添加剂包括酵母菌、乳酸菌、 芽孢杆菌等，这些微生物能够很好地保护动物消化道的健康， 对不良应激反应有一定的调节作用，参与脂肪代谢过程，以改 善动物产品品质。酵母培养物能够维持瘤胃内的 pH 值，刺激 瘤胃腺胃消化，能够改善动物的进食量，同时可以通过改变瘤 胃内挥发酸的产量和比例，降低乙酸和乳酸的比例，从而提升 奶牛的产奶性能。将酵母菌添加到精饲料内饲喂奶牛，可以提 高奶牛乳汁内的乳脂率和乳蛋白率，对产奶量的提高也有一定 的积极作用。
7 小结
牛饲料添加剂的种类较多，且每一种饲料添加剂中包含许 多具体的添加剂，每一种添加剂的形式、使用频率和剂量均有 一定的差异，因此，在实践中使用饲料添加剂时，应当考虑到 牛的年龄、品种、养殖环境、日粮比例等诸多因素，从而选择 最合理、有效的添加剂进行饲喂。
参考文献
[1] 王超，单春花， 卢冬梅，等 . 2017 年肉牛饲料添加剂的 国外研究进展 [J]. 粮食与饲料工业，2018，379(11):46-51.
[2] 单春花，刘泽，杨新宇，等 . 国外肉牛饲料添加剂的研 究进展 [J]. 中国畜牧兽医，2018，45(6):1543-1548.
[3]Socreppa L M,Moraes K A,Oliverira A S,et al.Crucle glycerine as an alternative energy feedstuff for beef cattle grazing tropical pasture[J]. The Journal of Agricultryal Science,2017(2):1-8.
[4] 陆江宁，岳增华 . 几种奶牛饲料添加剂的应用效果 [J]. 养殖与饲料，2007(8):76-79.
[5] 王晓春，孙学良，朱永信 . 奶牛饲料添加剂种类及其应 用 [J]. 现代畜牧科技，2014(1):56.
作者：刘映雪，王 虎
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