微量元素硒在畜禽生产中的应用研究

摘要：微量元素硒是动物体内必要的微量元素，在机体内能够起到抗氧化、免疫调节、提升繁殖性能、促生长等作用。硒在畜禽生产中具有广阔的应用前景。现对硒生物功能和在反刍动物、猪、禽类养殖中的应用进行综述，为硒在畜禽养殖生产中提供理论参考。

关键词：硒;畜禽生产;应用前景

微量元素硒在畜禽生产中的应用研究

硒(Se)是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的主要成分，作为机体内必须的微量元素是动物生长阶段重要的微量元素。在动物体内存在的形式很多，主要是以硒蛋白的形式发挥功能[1]。在动物体内不仅具备抗氧化功能，还能够提升机体免疫与繁殖功能。我国目前是世界上缺硒最为严重的国家之一，特别是青藏高原和新疆地区[2]。动物缺硒容易出现营养缺失进而生长发育缓慢、免疫力水平下降、生产性能下降，严重造成死亡[3]。硒主要是以无机形式的有机形式的亚硒酸钠存在，有机硒制剂主要分为酵母硒、硒代氨基酸分两种[4]。目前在畜禽饲料中应用具有广阔的应用前景[5]。

1硒的生物学功能

1.1抗氧化作用

硒元素形成硒蛋白主要是通过硒与蛋白质结合形成的，进而实现对动物生理功能产生影响。硒蛋白可有效清除代谢产物自由基，发挥抗氧化作用并确保动物生理功能的完整性[6]。黄志坚等研究发现富硒酵母比无机硒对奶牛抗氧化能力好[7]。弓剑研究发现硒可以促进奶牛乳腺的抗氧化能力，调节硒蛋白合成GPX、TrxR和SeIP，提高TrxR活性抑制MAPK信号通路的活化，引起ARA相关代谢浓度的降低，进而预防和保护细胞受到氧化损伤[8]。韩醒在羊肉氧化稳定性研究中发现，在肉羊日粮中添加不同量的有机硒能够对血清中谷胱甘肽过氧化物酶活力产生显著影响[9]。刘若云等对小鼠饲喂壳聚糖硒，发现能够缓解由黄曲度霉毒素B1引起小鼠生产性能和抗氧化功能的降低[10]。

1.2免疫性能

硒对免疫细胞具有增强作用。畜禽体内缺少硒，同时体内的巨噬细胞、淋巴细胞、自然杀伤数量也减少。硒对体液免疫能够起到重要作用。高学云在研究硒对小鼠免疫功能调节中发现，纳米态红色元素硒能够调节小鼠免疫功能[11]。给妊娠母猪注射硒制剂，初生仔猪IgM含量显著高于对照组，并且随着仔猪生长IgG水平含量显著高于对照组[12]。王勇在研究猪伪狂犬疫苗免疫反应时发现，人参茎叶皂苷和硒溶液能够产生增强作用[13]。硒可作为免疫增强剂。补给硒具有显著的免疫激发效应，刺激T细胞增生、增强抗原刺激反应、刺激抗体产生、增强非特异性免疫[14]。李引乾等在研究妊娠早期山羊子宫局部细胞因子分泌时发现，硒具有一定的调节作用[15]。对鸡和绵羊灌服高剂量硒可以提高IgM水平[16]。

1.3繁殖性能

动物摄入一定量硒对繁殖功能会产生较大影响。有机硒对母猪的繁殖性能会产生促进作用，但应合理化添加硒的含量并非硒含量越高繁殖性能越好[17]。硒是保证雄性动物精子内线粒体外膜硒蛋白的关键组成部分，是保证精子细胞与机体完整的重要物质之一。陈庞等在研究围产期奶牛分娩应激时发现在日粮中添加维生素E和硒具有减轻效果[18]。一般在公猪基础日粮饲料里添加0.15～0.30mg/kg的不同硒源，在达到最佳硒状态与抗氧化状态补硒，能够满足正在繁殖的公猪精液质量产生好的影响[19]。朱冠宇等研究蛋用种公鸡繁殖性能时发现，硒水平添加量在1mg/kg时硒代蛋氨酸对蛋用种公鸡精液品质效果最佳[20]。王世超等研究发现，在日粮中添加适量硒能够显著提高种公牛精子冻前后的存活率，并降低精子的畸形率[21]。崔国强研究北京油鸡种公鸡的繁殖性能时发现，在饲料中添加0.3mg/kg亚硝酸钠与0.3mg/kg酵母硒效果显著[22]。

1.4生长发育

硒能够参与调节多种生物过程。于德斌等研究发现雏鸡缺硒能够引起雏鸡体重下降、脾脏发育不良、脏器指数下降[23]。李升和在研究固始鸡空肠绒毛及肠腺发育中发现，在鸡饮水中添加100mg/L硼具有明显的促进作用，如果添加400mg/L硼会引起机体中毒有明显抑制和毒害作用，且严重影响机体的消化吸收功能[24]。朱翱翔等人经研究发现对湖羊喂养硒能促进其生长性能[25]。鞠耿月在研究中发现添加量0.20～0.40mg/kg硒时，有机硒能够促进仔鹅胫骨生长、提高生长性能、改善肉质品质和维持微量元素平衡[26]。孙红暖等研究发现肉仔鹅早期饲料中添加适宜硒水平为0.34mg/kg时，能够显著影响实验鹅的体重以及日增重[27]。

2硒制剂在畜禽养殖中的应用

2.1反刍动物

茶多酚与硒结合能产生协同作用，对动物体的生长性能、抗氧化功能、免疫功能等具有良好的改善作用[28]。雷莉辉等在研究奶牛全血硒含量时发现，在奶牛日粮中添加适量酵母硒能够提高抗氧化能力[29]。吕怀蓉等在研究发现在奶牛产奶性能和乳品质时发现，在基础日粮中添加0.5g/kg酵母硒能够显著提高[30]。杨攀等在研究中泌乳奶牛的性能、乳成分、体细胞和乳硒含量时发现，在饲粮中添加0.60mg/kg富硒酵母时水牛乳中的乳硒含量最高[31]。武霞霞等研究利用体外厌氧发酵培养技术时发现，不同硒源及硒水平对奶牛瘤胃发酵和营养物质的降解有一定影响，酵母硒添加量在0.3μg/mL时促进效果最好[32]。徐娥等研究发现从蘑菇中提取的有机硒，能够对育肥牛健康、免疫功能、牛肉营养价值产生影响[33]。曹少先等对海门山羊进行补硒试验发现，适当量补硒能不仅能够促进海门山羊生长还能够提高羊肉中的硒含量[34]。程连平等研究断奶湖羊羔羊时发现，在日粮中添加富硒酵母与枯草芽孢杆菌能够显著提高生产性能[35]。

2.2肉猪养殖

猪在养殖过程中缺硒容易出现肝坏死等现象，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》规定无论无机硒还是有机硒饲料，添加量应该在0.1～0.3mg/kg不应超过0.5mg/kg[36]。在猪饲料中添加适量硒，可以提高猪肉产量与肉质，其原因是因为硒具有较强的抗氧化功能。骆康明等研究育肥后期猪的生长性能时发现不同硒源能够改善猪的肉质[37]。黎文彬等研究发现酵母硒与脂多糖能够有效地降低由免疫应激仔猪血清IL-1β和IL-6的浓度提高仔猪的抗病力[38]。何宏超等在育肥猪日粮中添加不同硒源，发现不同硒源可以影响血清和肌肉谷胱甘肽过氧化物酶活力[39]。胡成等研究发现在日粮中添加0.3mg/kg的酵母硒，不仅能够改善保育猪的肠道健康，降低其腹泻率，而且还能提高重量[40]。

2.3家禽养殖

勒二辉等发现酵母硒与硼联合制剂不同剂量能够促进肉鸡免疫器官的组织，增加自身免疫功能，0.3mg/kg酵母菌与5～10mg/kg硼联用具有明显的促进作用[41]。王宝维等研究发现在鹅日粮中添加不同硒源能提高鹅产品及肉质营养含量，促进免疫和抗氧化能力[42]。赵楚琦研究发现中药与酵母硒褚复合剂不仅可以提高赫兰蛋鸡生产性能，而且提高鸡蛋品质与营养，还能降低蛋黄中胆固醇和甘油三酯的含量[43]。顾动地等研究发现饲料中添加适量虫草粉与酵母硒，能够明显的提高产蛋高峰期时鸡的产蛋性能、鸡蛋品质，在添加0.1mg/kg酵母硒联合添加0.3%虫草粉时效果最佳[44]。张倩雲等研究凌云乌鸡实现最佳的药用价值时发现，在日粮中添加0.4mg/kg硒和0.98%酪氨酸能够提高血清与组织中黑色素含量[45]。

3结语

硒能够维护畜禽健康，而且还能在改善生产性能的同时带来良好的经济效益，在饲料添加剂中发挥了重要的作用。目前，硒类成分添加在饲料里的效果得到一定的认可，但添加剂量上应做到具有安全性与科学性，不应盲目添加。硒的适量添加不仅可以解决动物缺硒与硒中毒的问题，还可以促进动物生长发育、提高免疫功能、增强繁殖性能。希望随着科研水平的不断提高和进一步的深入研究，能够降低不同硒制品与饲料添加剂的成本，安全的应用于畜禽饲料中，保护畜禽健康解决必须的营养需求，能更好的在畜禽养殖生产中推广应用。

参考文献：

[1]王志华.微量元素硒在生猪生产中的应用[J].兽医导刊，2021，(19)：76-77.

[2]辛国省，龙瑞军，尚占环，等.青藏高原东北缘放牧草地土壤矿物元素含量及分布特征[J].草业学报，2012，21(02)：8-17.

[3]安添午，罗泽，张英帆，等.硒在反刍动物及其产品方面的作用[J].草学，2021(02)：70-72.

[4]郭嘉，门小明，邓波，等.动物硒蛋白功能、表达及其肉质调控机制研究进展[J].浙江农业学报，2021，33(09)：1779-1788.

[5]刘富娟.硒饲料添加剂在动物养殖中的应用探究[J].畜禽业，2021，32(04)：10-11.

[6]张宏亮.微量元素硒在畜禽养殖中的研究进展[J].饲料博览，2021(09)：19-21.

[7]黄志坚，林藩平，邱承亮，等.富硒酵母对奶牛抗氧化能力和免疫功能的影响[J].营养学报，2004(01)：27-30.

[8]弓剑.硒对奶牛乳腺抗氧化功能的影响及其机理研究[D].呼和浩特：内蒙古农业大学，2014.

[9]韩醒.维生素E、有机硒对熟化过程中羊肉氧化稳定性及抗氧化酶活力的影响[D].保定：河北农业大学，2006.

[10]刘若云，傅春妮，胡婷婷，等.壳聚糖硒对饲喂黄曲霉毒素B-1小鼠生长及抗氧化功能的影响[J].养殖与饲料，2020，19(08)：40-41.

[11]高学云，张劲松，张立德，等.硒对小鼠免疫功能的调节及对肝损伤的保护作用[J].中国地方病学杂志，2000(06)：22-24.