导读：苋菜是河南地区最受消费者欢迎的夏季绿叶蔬菜之一，本文结合河南地区气候特点和消费习惯，从苋菜特征特性、栽培时间、栽培技术等方面介绍了适用于河南地区苋菜的种植技术，为菜农提供参考。
苋菜又名青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等，是苋科苋属中以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产中国、印度以及东南亚等地。根据叶片颜色可分为红苋菜、绿苋菜(青苋菜)、红绿杂色苋菜3种。苋菜具有很高的营养价值及药用价值，品质鲜嫩，可凉拌、炒食、做馅还可以做汤，近年来，河南地区苋菜种植面积不断扩大，苋菜已成为当地最受欢迎的夏季绿叶蔬菜之一。
1特征特性
苋菜根系发达，分布深广，茎肥大而质脆，分枝少，叶互生全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，叶片有绿色或青色、红色或紫红色、红绿杂色。苋菜喜温，较耐热不耐寒，属高温短日照蔬菜，在高温短日照条件下，容易抽薹。苋菜不择土壤，抗旱性强，不耐涝，对空气湿度要求不严。
2栽培时间
苋菜的适应能力很强，而且自身耐旱、耐湿、耐高温，因此从春季到秋季无霜期内都可栽培。河南地区露地栽培4~9月都可以播种。早春塑料大棚或小拱棚覆盖栽培的可在2月下旬播种，日光温室栽培的可提前至1月下旬。除早春栽培外，正常露地栽培一般播后40～50天就可上市。
3栽培技术
3.1品种选择
苋菜的品种很多，根据河南本地的消费习惯，主要栽培的是绿苋菜和红绿杂色苋菜，可供选用的红绿杂色苋菜品种有花仙子、苋菜999、京苋4号、胭脂丽苋、阿里山红苋菜、一点红苋菜、新花红苋菜，绿苋菜品种有绿仙子、苏蔬大圆叶新白苋菜、改良新一代台湾淡黄白苋菜、京苋3号、金盛达圆叶青苋菜等。
3.2整地
种植苋菜前先要选好土地，苋菜对土壤的要求不高，无论是酸性土壤还是碱性土壤，苋菜都能正常生长。一般选择土层深厚、地块平坦、保肥保水性好、灌溉与排水都方便的地块最佳。为了提高土壤的肥力，整地前先撒入底肥，每667m2施入充分发酵腐熟的鸡粪肥1500～2000kg，施肥后深翻，之后每667m2施用复合肥40～50kg，撒施均匀，然后将地再耙一遍，使肥料与土混合均匀，作畦、起垄，畦面宽0.8～1.2m，垄高10～15cm，畦长根据地块而定。苋菜种子比较小，耙地时要做到地平土细，以利于出苗与后期浇水。
3.3浸种催芽
在盆中加入温水，不烫手即可，一般在55℃左右最好，用水量一般为用种量的5～6倍。先将选好的苋菜种子放入盆中，加入温水进行浸种，保持水温10～15min，并不断搅拌，使水温均匀，随后使水温自然下降至室温，捞出种子放入清水中浸泡一个晚上或者直接将苋菜种子放入常温的清水中浸泡20h左右即可。将浸泡好的苋菜种子捞出，用干净的棉布包好，然后将种子冲洗干净，沥净水分，用湿毛巾覆盖，再裹上1层保鲜膜，放到催芽箱中在18～20℃下催芽，当有30%～50%的种子露白时即可播种。
3.4种植方式
苋菜可直播或育苗移栽，目前河南地区主要采用直播。夏秋季温度高可以直播，早春温度低可以先将苋菜种子进行催芽，然后再播种或是育苗移栽。苋菜的种子很小，为方便播种，在播种时可以掺一些细沙或细土，将细沙或细土与种子按一定的比例混合均匀，每667m2用种量200～600g。直播可以采取撒播、条播、穴播(点播)。采用撒播方式时，将种子均匀地撒入地面再用耙子耧一遍，然后踩平整。条播可用手拉式多功能播种种植开沟器开出20～25cm宽，深1.5～2.0cm的沟，播入种子后将开沟器反过来用背面刮平整。穴播，用铁锹或小锄头在畦面上刨行距20～25cm，株距10～15cm的坑，用挖耳勺取少量种子播在穴中，播后盖1层薄土。播种后可浇透水，出苗前如果土壤干燥可用喷淋的方式补浇一些水，等待出苗之后再浇水。育苗移栽，选择一小块平整的地块，作畦、起垄，垄宽80～100cm，垄高10～15cm，长度根据种植需要而定。畦面上铺1层塑料布或遮阳网，将育苗基质拌一定量的水，拌水的原则是手握成团，落地散落，将拌好的基质均匀地铺在塑料布或遮阳网上，用一木板将基质轻轻压一下然后刮平整，基质厚8～10cm，将催好芽的苋菜种子均匀地撒在畦面上，盖上1层厚约1cm的蛭石或薄薄1层过筛后的细土，然后再盖上1层塑料薄膜以保持水分。看到种子萌芽时揭去薄膜，当长到2叶1心时即可适时移栽，移栽后及时浇1次定根水。有条件的也可以采用穴盘进行育苗。移栽的株距为10～15cm，行距20～25cm。
3.5水肥管理
采用设施栽培苋菜，由于气温低，水分蒸发慢，不需要浇太多水，只要保持土壤湿润就可以。露地栽培，由于气温高，水分蒸发快，要勤浇水，当看到地表发白时就要进行浇水，选择傍晚时候浇水。当苋菜幼苗长到2～5片真叶时追1次肥，10～15天后再追1次肥。采收完第1茬后进行第3次追肥，以后每采收1次追肥1次。每次追肥667m2撒施10～15kg尿素，施完肥后及时浇1次水。苋菜在生长的过程中很容易受到杂草的影响，要及时进行除草。
3.6病虫害防治
苋菜早春栽培病虫害较少，常见病虫害有蚜虫、白粉病等。发生病虫害时可以采用物理防治与化学防治相结合的方法进行治理。物理防治，可以采用在田间悬挂黄板的方式诱杀蚜虫，利用太阳能杀虫灯诱杀蛾类。化学防治，苋菜的虫害主要有蚜虫，可用70%吡虫啉水分散粒剂14000～25000倍液或者667m2用50%抗蚜威可湿性粉剂l0～18g对水30～50kg对茎叶尤其是叶子的背面喷雾防治。苋菜的病害主要是白粉病，在发病初期也就是叶片上出现白粉斑点的时候，用50%嘧菌酯水分散粒剂1000～1500倍液进行喷雾，7～10天后喷施第2次。如果白粉病发生很严重，就需要将发病的部位全部剪掉，同时将剪下来的叶片进行处理，并且对整个植株喷洒药剂进行防治。
4适时采收
苋菜以食用嫩叶为主，因此要及时采收，否则纤维增多，品质降低。目前采收方法主要有2种：第1种是按收大苗留小苗、留苗均匀的原则进行采收，这样可以增加后期的产量。第1次采收，多与间苗结合。一般在播种后40～45天，苗高12～15cm，5～6片真叶时适时采收。第2种是掐尖采收，当苋菜有侧枝长出时及时将主枝进行采收，促进侧枝萌发，如此循环，可以促进苋菜不断发新枝，实现不间断采收。
参考文献
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作者：王保瑞楚晓真刘格刘璇
