摘 要: 牦牛是我国青藏高原地区农牧民重要的生产资料和生活资源，牦牛养殖业是该地区经济的主要支柱产业，牦牛短期育肥技术是该产业蓬勃发展的基础。阐述了牦牛短期育肥技术的必要性，并对牦牛短期育肥前准备、育肥期饲养管理技术进行了论述，以期为牦牛产业发展提供技术支撑。
关键词: 牦牛; 短期; 育肥
Abstract: Yak is an important means of production and living resources for farmers and herdsmen in the Qinghai-Tibet Plateau of my country. The yak breeding industry is the main pillar industry of the region’s national economy，Short-term fattening technology for yak is the basis for the vigorous development of the industry. This article explains the necessity of short-term fattening technology for yak. The preparation before short-term fattening and feeding management technology during fattening period of yak were discussed. It provides technical support for the development of the yak industry.
Key words: Yak; Short term; Fattening
0 引言
牦牛是高原藏区的重要财富，牦牛生产是高原畜牧业经济 的基础。牦牛具有役用、肉用、奶用等多种价值，其肉、奶等是 半野生风味的天然食品，藏族人民的衣、食、住、行都与牦牛息 息相关。[1] 青藏高原地区冬季气温极低，牧草枯黄，可以过冬的牧草 种类稀少，营养低下，难以维持牦牛机体正常的营养需要，使牦 牛体重在冬季处于负增长状态。体重负增长直接给牧民造成 巨大的经济损失，同时影响牦牛的产犊、挤奶期、产奶量、发情、 妊娠、繁殖成活率等。体重大幅度下降还会造成功能性组织器 官损伤，弱化或丧失与之相关的生理机能，牦牛机体乏弱、抗病 力下降，出现较高的死亡率[2]。良好的饲养管理条件是高生产 性能品种赖以存在的物质基础和发挥的基本保证，牦牛短期育 肥技术使牦牛饲养的周期得到大幅度缩短，草畜矛盾得到缓 解，进一步提高了牦牛的出栏率。牦牛养殖效益和牦牛肉品质 的提高，增加了牧民的养殖收入，从而有效保护了高原生态。
1 育肥前准备
1. 1 牛舍及相关配套设施建设
牛舍应选择在地势高而平整、避风向阳、干燥的地方，处于 住房和草棚的下风向。要求交通便利，供水、供电安全且充足。 距离水源地、其他畜禽养殖场、屠宰加工交易场所 500 m 以上。 厂区与外界环境隔离，厂区内办公区、生活区、生产区、隔离区、 粪污处理区相对隔离，布局合理。相关配套设施设备应包括料 槽、水槽、储草棚、巷道圈、干粪堆积发酵池、污水沉定池、地磅、 装卸台、饲草料加工机械、饲喂设备和环境消毒设备等[3]。
1. 2 组群
经过多年的实践探索，总结出了一套选择育肥牦牛的方 法。用于舍饲育肥的牦牛应是生长发育完好，体格健硕无病的 牛，体型各部分要均匀，前胸脊背要宽，臀部较丰满，外貌无较 大缺陷，年龄在 3 ～ 4 岁，体重 200 kg 以上的公牦牛。公牦牛在 育肥过程中生长发育较快、饲料报酬率高、屠宰率高[4]。母牦 牛育肥生长比较缓慢，因此育肥牛选择公牦牛优于母牦牛。对 即将投入育肥的牦牛严格按照操作规范进行全面检查，防止年 龄大、生产性能差、畸形残疾、患有疾病等无育肥价值的个体混 入育肥牛群中，造成饲草料的浪费，同时消耗人力、物力得不 偿失。
1. 3 防疫
根据当地疫病流行情况、动物机体情况以及现有疫苗的性 能，制定防疫计划，及时预防接种，在牦牛入圈后 10 d 左右进 行疫苗接种使牦牛机体产生特异性免疫。免疫接种后，应进行 免疫抗体水平监测并建立记录档案，掌握免疫动态，及时加强 免疫。 牧区牦牛粗放的饲养管理方式，一般没有进行定期驱虫， 牦牛体内外的寄生虫非常严重。新购进的牦牛须做好常规寄 生虫驱虫工作，因长期放牧体内有寄生虫，要全面投药驱治，通 常选用的驱虫药物要求是安全，对多种微生物、致病因子或疾病有效，低毒低残留，注射剂、口服剂、外用剂搭配使用。驱虫 后，育肥牦牛排出的粪便应进行无害化处理，防止病原微生物 扩散对环境造成污染破坏，牦牛出栏前 60 d 禁止投喂各种驱 虫药物。
1. 4 饲草料准备
饲草料的需求量是由育肥实施方案中育肥牦牛的数量来 决定的，并结合本地的牧草资源品种、牧草销售价格、牧草的口 感，准备数量充足质量好的饲草料。优质牧草主要有青干草、 青贮饲料、秸秆、全价营养精料等。青干草的优点是适口性好， 营养价值高，但生产成本高，有条件的养殖户可种植优良牧草 或者收购周边野生牧草将其晒干，作为牦牛育肥的辅助性粗饲 料。玉米秸秆是青贮饲料的最佳原料，因其成本低、营养价值 高、贮存、使用方便。但秸秆中粗纤维含量高，消化率低，可对 秸秆进行氨化、碱化处理，从而提高适口性和消化率。除此之 外，还需要准备玉米、小麦、青稞、麸皮等能量饲料，豆饼、油枯 等蛋白质饲料，矿物质饲料，维生素等，将它们调制成育肥牛的 全价营养混合饲料。
2 育肥技术
2. 1 过渡期饲养管理
牦牛长期生活在海拔 3 500 m 以上的高寒牧区，从高寒牧 区迁移到低海拔地区圈舍饲养，生活环境、饲草料结构发生了 较大变化，牦牛会产生较强的应激反应，主要表现为不适应新 环境、不采食人工投喂的饲草料，迅速掉膘减重，甚至生病死 亡，给养殖户造成严重的经济损失。因此，在牦牛正式开始育 肥之前，需要进行过渡期饲养管理 10 ～ 15 d，循序渐进诱导补 饲，平稳过渡到圈舍饲养状态。过渡期需要重点观察育肥牦牛 有无疾病、不良嗜好、采食状况等[5]，发现病牛要及时隔离治 疗。对喜角斗的牦牛应间隔系绳管理。刚进场的育肥牦牛先 饮水，用适量麦麸及适口性好的优质青干草进行饲喂。饲喂量 逐渐增加，采用渐进式换料的方法。当育肥场的饲料与牛源地 的饲料相差很大时，为避免突然换料对消化机能的影响，要准 备一些购买地的饲料，逐步更换过渡期草料。 给育肥牛饲喂开胃健脾的中草药能降低牦牛因运输产生 的应激反应。育肥牦牛平稳度过过渡期饲养期后，育肥牦牛对 圈舍饲养环境以及育肥饲料逐渐适应后，正式进入到牦牛短期 育肥期，育肥期的日粮应严格按照饲喂标准进行。进入正式育 肥前还要对牦牛个体进行称重，建立档案，并对牦牛进行编号、 分群，在牛舍中按顺序绑定位置。
2. 2 育肥期饲养管理
根据育肥牦牛群的生产性能进行合理的分群，将生产性能 相近的 分 为 一 群。育肥牛舍的环境温度应控制在 10℃ ～ 20℃，高于 25℃应采取降温措施，低于 5℃ 应采取升温措施。 在牦牛整个育肥过程中，饲料中不添加任何饲用抗生素。对牦 牛育肥场周围、牛舍内要定期进行消毒，重点对牛场内的污水 池、化粪池、堆粪池周围进行消毒，在牦牛育肥场和牦牛育肥舍 的入口处设消毒池、消毒间，进出人员和车辆要严格消毒，并定 期更换消毒液。育肥场的病牛要进行隔离治疗、死牛必须进行 无害化处理。严禁出售病牛、死牛，有使用价值的病牛应进行 隔离治疗、饲养，病愈后归群。在育肥生产过程中应做好育肥 牛的生产性能记录、疫苗接种记录、饲料添加剂投入品记录、兽 药使用记录以及无害化处理记录等。 育肥期常采用的育肥方式有全舍饲育肥、半舍饲育肥( 放 牧 + 补饲) 等。采取半舍饲育肥方式育肥牦牛，不同的季节放 牧的时间不同，夏秋季每天放牧 12 h 以上，春冬季放牧 8 h，收 牧后赶入棚圈补饲，第 2 天早晨再补饲放牧。补饲 2 次/d，先 精料后粗料，保证 24 h 自由饮水。
2. 3 防止冬季掉膘措施
冬季，牦牛在高寒牧区，大幅度掉膘，体重出现负增长，减 重 20% ～ 25% ，高死亡率给牧民造成了巨大的经济损失。因 此，要防止冬季牦牛大幅度掉膘，主要从两方面入手: 增加营养 物质供给和减少机体维持体温恒定而大量消耗的营养。主要 采取的措施包括冬季补饲、暖棚建设、提前出栏等，能有效防止 牦牛大幅度掉膘。
3 结语
科学繁育，提高繁活率，加快畜群周转，提高出栏率，是牦 牛产业发展的必然趋势，是增加经济收入的有效途径[4]。牦牛 短期育肥养殖产业的发展，改变了过去牦牛养殖“夏壮、秋肥、 冬瘦、春死亡”集中出栏的现状，实现了全年有计划地向市场供 应鲜牦牛肉制品的产业发展道路，发展壮大了牦牛产业链，解 决了农牧民就业难的问题，增加了农牧民经济收入，减少了草 原承载能力，维持了高原生态平衡。
参考文献:
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作者：雍 军，张 燕，吴锦波，余忠华，刘 建，李 铸，陆 勇
