现在又很多单位需要发表论文评职，但是对第一次发表发酵酿造工艺论文的作者来说，是比较有困难的，不知道从何下手。其实不仅仅是发表酿造工艺的论文还是其他行业的论文，只要掌握发表论文的步骤就可以搞定。
作者在撰写论文时一定要主要文章的内容要新颖有创意，标题既要概括全文又要让人眼前一亮。文章的篇幅并不是越大越好，要适量，大部分普通期刊的版面在1.5-2个，减小文章的篇幅还能节省时间。
撰写好论文之后就是选择期刊投稿，选择期刊是比较有讲究的。如果自己的评职文件有要去发哪个级别的期刊，一定要遵循文件中的要求去做。如果没有具体的要求，等选择好期刊之后可以咨询一下评职的负责人，选择的这本期刊是否认可。
投稿之后需要经过审核的阶段，审核的时间长短与期刊的周期、期刊的等级、论文的质量直接挂钩。论文在审核期一定要耐心等待，修稿的时候按照文件认真修改。
能够发表发酵酿造工艺的论文期刊有很多，例如：《中国酿造》，这本期刊受认可程度比较高。如果选择这本期刊可以按照期刊的投稿要求，进行一些调整，这样被拒稿的概率要小一些。
此外还可以通过咨询专业老师，老师会根据作者的个人情况，推荐期刊，对编写的稿件提出要求和建议，发表论文的速度是比较快的。
